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真空凍干機(jī)設(shè)備冷凍干燥原理及優(yōu)點(diǎn)
干燥是保持物質(zhì)不致變質(zhì)的方法之一。干燥的方法有許多,如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在℃以上或高的溫度下進(jìn)行。干燥所得的產(chǎn)品,一般是體積縮小、質(zhì)地變硬,有些物質(zhì)發(fā)生了氧化,一些易揮發(fā)的成分大部分會(huì)損失掉,有些熱敏性的物質(zhì),如蛋白質(zhì)、會(huì)發(fā)生變性。微生物會(huì)失去生物活力,干燥后的物質(zhì)不易在水中溶解等。因此干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比在性狀上有很大的差別。而冷凍干燥法不同于以上的干燥方法,產(chǎn)品的干燥基本上在℃以下的溫度進(jìn)行,即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行,直到后期,為了進(jìn)一步降低干燥產(chǎn)品的殘余水份含量,才讓產(chǎn)品升至℃以上的溫度,但一般不℃。
冷凍干燥就是把含有大量水分物質(zhì),預(yù)行降溫凍結(jié)成固體,然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來。而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架子中,因此它干燥后體積不變,疏松多孔。在升華時(shí)凍結(jié)產(chǎn)品內(nèi)的冰或其它溶劑要吸收熱量。引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度,為了增加升華速度,縮短干燥時(shí)間,要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)加熱。整個(gè)干燥是在較低的溫度下進(jìn)行的。
冷凍干燥有下列優(yōu)點(diǎn):
?、爬鋬龈稍镌诘蜏叵逻M(jìn)行,因此對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力。因此在上得到地應(yīng)用。
?、圃诘蜏叵赂稍飼r(shí),物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,適合一些化學(xué)產(chǎn)品、品和食品干燥。
?、窃诶鋬龈稍镞^程中,微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行,因此能保持原來的性狀。
?、扔捎谠趦鼋Y(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,因此體積不變,保持了原來的結(jié)構(gòu),不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
⑸干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解而完全,恢復(fù)原來的性狀。
?、视捎诟稍镌谡婵障逻M(jìn)行,氧氣少,因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
?、烁稍锬芘懦?的水分,使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。
因此,冷凍干燥目前在工業(yè)、食品工業(yè)、科研和其他部門得到的應(yīng)用。
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